茄子とポテトのミートソース焼き

茄子は輪切りにし水にさらしてアクを抜いておく。タマネギは薄く切っておく。

ジャガイモは洗って皮付きのまま１個ずつラップに包みレンジでやわらかくなるまで加熱し、熱いうちに皮を剥いて、冷めてから薄く切っておく。

１の茄子とタマネギをサラダ油で軽く炒め、耐熱容器に移して電子レンジで加熱し火を通しておく。（油で炒めるだけだと茄子が大量に油を吸うと思ったので私はレンジにかけました。）

耐熱容器に２のジャガイモを並べ、上に３を敷き詰めてミートソースとピザ用チーズをかけ電子レンジでチーズが溶けるまで加熱して出来上がり。