牛スネ肉を赤ワインで煮るの♪
ゆーたんたん @cook_40033445
コラーゲンたっぷりの牛スネ肉を圧力鍋で煮込んだ、柔らかさといったら・・ハンパない！口に入れたら、適度な弾力を残してホロホロほどける～♡
このレシピの生い立ち
水を加えず、赤ワインだけで煮る奥深い味。ちょっと特別な日にいかが？舞茸に味が染み込んで、玉ねぎが甘くてトロ～ン。スネ肉に絡みます♥
牛スネ肉を赤ワインで煮るの♪
コラーゲンたっぷりの牛スネ肉を圧力鍋で煮込んだ、柔らかさといったら・・ハンパない！口に入れたら、適度な弾力を残してホロホロほどける～♡
このレシピの生い立ち
水を加えず、赤ワインだけで煮る奥深い味。ちょっと特別な日にいかが？舞茸に味が染み込んで、玉ねぎが甘くてトロ～ン。スネ肉に絡みます♥
作り方
- 1
玉ねぎは薄切りにして、油を熱した圧力鍋できつね色になるまで炒める。舞茸は食べやすい大きさに切る。
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- 2
牛スネ肉は塩こしょうをして薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで強火でこんがりと焼き色をつける。
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- 3
１の鍋に牛肉と舞茸と赤ワインを入れ、中火にかける。沸騰して圧力ピンが上がったら弱火で３０分加圧する。
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- 4
火を止め、圧力が下がったらフタをあけ、しょうゆと塩で味を調えて完成☆
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- 5
仕上げに粗挽きペッパーを振り、クレソンやあさつきを添えて・・♪
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- 6
赤ワインで乾杯♪
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コツ・ポイント
◆味付けはシンプルに塩と少量の醤油のみ！香辛料も胡椒とローリエしか使わず、肉の旨味と玉ねぎの甘味を堪能できます♡◆今回は牛スネ肉を使いましたが、牛バラかたまり肉を使っても美味しく仕上がります！◆肉を煮込む際に炒めて入れた玉ねぎは、ほとんど溶けてしまうので、歯触りを楽しみたい舞茸(きのこならなんでもＯＫ)をプラスしました♪
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その他のレシピ
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