生地を作る。牛乳に砂糖を加えて人肌程度に温めて、砂糖を溶かす。ボウルに卵を溶きほぐし、温めた牛乳を少しずつ加えながら泡だて器で混ぜる。こし器で別のボウルにこす（これを3回繰りかえす）

耐熱容器（湯呑でも良い）に2の生地を流し入れ、ラップをかけてフライパンに並べる。容器の1/3位まで湯を張り、フタをして弱火で12～13分蒸し焼きにする。そっと揺らして、表面に弾力があれば蒸しあがり。粗熱を取って冷蔵庫で2～3時間冷やす。

カラメルを作る。フライパンに砂糖を入れて、中火にかける。木べら等でかき混ぜ、砂糖が溶けて茶色に色づいたら、跳ねに気をつけながら少しずつ湯を加える。フライパンを揺すって全体をなじませたら別の容器に移して冷やす。