牛すじのとろとろ煮込み

☆下ごしらえ☆牛すじを食べやすい大きさに切る。（2～3ｃｍくらい）
厚揚げも切る。大根は、食べやすい大きさに切って面取りをする。

☆下ごしらえ２☆
薬味ねぎを最後にちらすので、切っておく。
豆腐の水気を切り、食べやすい大きさに手でちぎる。
じゃがいもを食べやすい大きさに切り、水に漬けておく。

牛すじ・大根・じゃがいもを鍋に入れて、ひたひたになるまで水を注ぎ、煮ていく。大根・じゃがいもから先に煮えて柔らかくなるので、途中で牛すじ以外を抜く。さらに、牛すじは煮ていく。※牛すじが煮えるには弱火で1時間くらい

牛すじが、とろけるくらい柔らかくなったら、大根・豆腐・じゃがいも・ゆで卵を鍋に加えて、醤油・砂糖を振り入れて一緒に煮込む。味が全体になじめば完成☆仕上げに薬味ねぎをふってもりつけをする。