青パパイヤは、スライスして塩をもんでおく。
水洗いして、アクを取る。
エリンギ・豚肉は青パパイヤと同じくらいの大きさに切っておく。

フライパンに油を引き、豚肉を炒めます。
半分ほど火が通ったら青パパイヤを加えます。
さっくり油が周ったらエリンギを加え酒を加えます。

ニンニク味噌を加え味が馴染んだら出来上がりです。

ニンニク味噌がないときは、ニンニクのみじん切り・みりん・味噌で代用してください。