豚と水菜の卵とじ丼

豚肉、水菜、長ねぎをカットする。（水菜は３～４ｃｍの短めにすると食べやすいです。）ごまをフライパンで炒ってすり鉢ですっておきます。

フライパンに、だし汁・しょうゆ・みりんを合わせたものを入れて煮立て、みりんの酒を飛ばします。

煮立ったら、豚肉を入れ、ある程度豚肉に火がとおったら水菜→すりごまの順に投入します。汁気が無くならないうちに卵液を回し入れてグツグツし、卵とじを作ります。

グツグツしているあいだに、別のフライパンで長ねぎを素焼きして焦げ目を付けます。

どんぶりにごはんを盛って、その上に卵とじを載せます。（フライパンを持っている腕の手首をもう片方の手のこぶしでコンコンコンと叩いて、卵とじを滑らせます）

素焼きしたねぎを載せて、出来上がり。