桜葉塩漬けの場合は洗ってからキレイな水で２～３時間塩抜きする。その後、水気を拭いてみじん切り。ティバッグの場合はそのまま。

パイ生地を１ｃｍ位の厚さに伸ばし、桜葉、グラニュー糖を振って三つ折にする。この作業を３～４回繰り返し、桜を生地に混ぜ込む。

３を３～５㎜の厚さに伸ばし、１．５ｃｍ幅に切る。仕上げのグラニュー糖を振って２００度に予熱したオーブンの上段で１０～１５分焼く。