ボウルに強力粉を入れ、中央をくぼませて砂糖とドライイーストをくぼみに入れ、ぬるま湯を大さじ１程度残して注ぐ。くぼみの穴を少し広げて、指で混ぜ砂糖とイーストよく溶かす。少しはなれたところに塩を入れてから、全体を捏ねていく。

５分程度こねて、少しまとまってきたら、プルーンペーストを入れて、しっかりこねる。５分程度こねて生地の様子を見て、水分が足りないようなら、残しておいたぬるま湯を少しずつ足してください。

なめらかになったら、細かく砕いた胡桃を混ぜ込むように捏ね上げます。ここまでの作業は、ＨＢにお任せでもかまいません♪フードプロセッサーでも、キッチンエイドでも大丈夫ですよ。

生地をきれいに丸めて綴じ目祖下にして、ボウルに入れ、一次発酵させます。乾燥しないように、ラップをかけるか、ビニール袋に入れてください。生地が２倍～３倍になるまで、４０分前後です。

発酵が終わったら、ガス抜きをして、８等分に切り、丸めて綴じ目を下にして固く絞ったふきんを掛け、１０分ベンチタイムを取ります。ベンチタイム後、軽くガスを抜き、もう一度きれいに丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に間隔を置いて並べ二次発酵。

プルーンの優しい甘さと香りがいい感じで、美由起組では、特に長女がお気に入りです。次女は、プルーンが苦手なので（涙）ノンオイルなので、冷めたら早めにビニール袋に入れて下さい。冷凍して、食べる時にトーストするとカリ、ふわが、ちゃんと戻ります。