春野菜とあさりのバジルスープ
maki♡ @cook_40026732
春野菜たーっぷりのボリュームスープ☆ あさりのだしとバジルの風味がきいてます(ゞ.ゞ)
このレシピの生い立ち
スープス○トックで食べたスープが美味しかったので、真似してさらに具だくさんにしてみました。
春野菜とあさりのバジルスープ
春野菜たーっぷりのボリュームスープ☆ あさりのだしとバジルの風味がきいてます(ゞ.ゞ)
このレシピの生い立ち
スープス○トックで食べたスープが美味しかったので、真似してさらに具だくさんにしてみました。
作り方
- 1
あさりは砂抜きし、殻をよく水洗いしておく。
- 2
野菜は水洗いし、好みの大きさに切る。
ジャガイモは水に浸して灰汁をぬく。 - 3
鍋にあさり、みじん切りにしたしょうがと酒を入れ、火にかけ蓋をする。5分くらいであさりの口が全て開くまでまんべんんなく熱す。開いたら火を止める。
- 4
☆バジルペーストの作り方
みじん切りしたバジルの葉、にんにく、オリーブオイル、塩、あれば松の実をフードプロセッサーにかける。私はフープロ持ってないので、すり鉢で混ぜました。
-
- 5
鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで弱火で炒め、にんじん･ジャガイモを加える。温まったところで、キャベツを入れ、しんなりするまで弱火で炒める（野菜の水分で蒸すような感じになります）。
-
- 6
水分が野菜からかなりでてくるので様子を見て水を加え、コンソメスープの素を溶かす。
15分弱火で煮たら4のバジルペーストで味付けをする。
塩コショウなどで味を調えてできあがり♫♩♫
コツ・ポイント
あさりの砂抜きをしっかりしておきます。
アスパラは最後に加えてください。
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