生クルミは180度のオーブンで３分ほどローストして、手でやや大きなブロックにわっておく、イチジクはさっと水洗いし、水分をふき取る。バナナは荒くつぶす。

強力粉、砂糖、塩、にぬるま湯をまぜ、軽くこねる。室温にもどしたバターを加えて、全体を良くこねて、３０分ほどおく。

3に自家製酵母パン種をちぎって加え、しっかり１5分ほどこねる。途中で、バナナ、いちじく、クルミをくわえる。台の上に打ち粉をしてこねても良いし、ボールの中でも結構できる。

手にべとつかなくなり、全体が玉のようにまとまって、イーストのいい香りがしたら、こねあがり。２重にしたビニール袋にいれて、暖かいところで、一晩一次発酵。

一次発酵で約２倍程度の大きさになったら、打ち粉をした台にとりだし、まず、1/4にわけ、それぞれを６等分する。ぬれぶきんをかけて、ベンチタイムを２０分置く。

分割した生地をいちど、ペタンコの円に伸ばして、豚まんじゅうのようにして、まるめ、上新粉をまぶして綴じ目を下にする。

オーブンシートを乗せた天板の上にならべ、ぬれぶきんをかけて、二次発酵。暖かいところで５０分くらい。２倍の大きさになる。

オーブンからとりだしたら、金網もしくは、金属のざるにのせて、冷ます。室温になったぐらいのところを蜂蜜をかけていただくと最高。

保存は、室温にさめたぐらいのところで、２重にしたポリ袋にいれて、冷凍する。いただくときは、１２０度の余熱なしのオーブンで１５分ほどあたためると、風味がいい。