ブルーベリー・コーンマフィン
ブルーベリーをコーンマフィンに入れて、アメリカの定番マフィンを軽く仕上げました。
ブルーベリーの甘酸っぱさとコーンミールのプチプチ感が絶妙な軽いマフィンです！［１カップ＝240mlのアメリカ製を使用しています］
このレシピの生い立ち
ブログのお友達のpinkcowgirlさんが、アーモンドマフィン［レシピID：17507435］をアレンジしたお話をして下さって、私もそこからまたアレンジしました。
ブルーベリー・コーンマフィン
ブルーベリーをコーンマフィンに入れて、アメリカの定番マフィンを軽く仕上げました。
ブルーベリーの甘酸っぱさとコーンミールのプチプチ感が絶妙な軽いマフィンです！［１カップ＝240mlのアメリカ製を使用しています］
このレシピの生い立ち
ブログのお友達のpinkcowgirlさんが、アーモンドマフィン［レシピID：17507435］をアレンジしたお話をして下さって、私もそこからまたアレンジしました。
作り方
- 1
オーブンを200℃（400°F）に温めておきます。マフィン型12個分にベーキングカップを入れておきます。（または、PAMなどのオイル・スプレーを使ってもいいです）
- 2
レモンの皮のすりおろした物と、グラニュー糖を小さめのボウルに入れ、スプーンの背で擦るように混ぜる。（レモンの香りが出て、砂糖が黄色くなるまで）
- 3
＊印の粉類と【２】を大きめのボウルに入れてホイッパーでよく混ぜ合わせます。
- 4
中くらいのボウルに卵を割入れ軽くときほぐし、☆印の物を順番に加え、その都度ホイッパーで良く混ぜる。
- 5
冷凍ブルーベリーを使用する場合は、解凍せずに水でサッとゆすぎ、ペーパータオルで水気をとる。
- 6
【４】を【３】のボウルに入れ、フォークでサッと混ぜる。（練らないように！粉全体が湿るような感じ。少し粉が見えても大丈夫！）ここに【５】のブルーベリーを加えザッと混ぜる。
- 7
【６】を準備しておいたマフィン型に入れ、温めておいたオーブンで15分〜20分焼く。（楊枝や竹串を刺して、何もついてこなくなるまで）
- 8
ミニ・マフィン型（24個分）を使う場合は、オーブンの温度を190℃（375°F）にして10分〜15分焼いてください。
コツ・ポイント
手順【６】で混ぜすぎない（練らないように）注意して下さい。少し粉が見えても大丈夫です。本当に全体が湿るような感じでOKです。冷凍ブルーベリーは、ゆすがないと焼き上がりに青い滲みが出ますが、自宅用でしたら、手順【５】は、省いて結構です。
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