玉ねぎは薄切りに、きのこ類は食べやすい大きさに切る。にんにくはつぶしておく。

ソースを作る。オリーブ油と潰したにんにくを熱し、香りが出たら玉ねぎを炒め、しんなりし始めたら、きのこ類も入れ炒め合わせる。

２に生クリーム、コンソメを入れ、少し煮詰める（弱火でね）好みの濃度にするために牛乳を。濃度が決まったら塩・コショウし、煮詰まり過ぎないために　いったん火を止めておく。

白身魚は塩・コショウし、小麦粉を薄くまぶし、バターｏｒ油（分量外）でムニエルにする。

焼き上がった魚に、温めたソースをかけて　出来上がり♪