牛肉は５ｃｍの長さの細切りにする。牛蒡は細いささがきにして水にさらす。にんじんも同様に細いささがきにする。こんにゃくは湯通しして５ｃｍの長さの細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。干し椎茸はもどして薄切りにする。※椎茸のもどし汁はとっておく。

サラダ油を熱した鍋で玉ねぎを炒め、しんなりしたら牛肉を散らすようにのせ、Ａをふって蓋をして蒸し焼きにする。

肉の色が変ってきたら牛蒡、にんじん、こんにゃく、椎茸とＢを加え、汁気が少なくなるまで煮る。

3を煮てる間に冷凍さやいんげんを解凍し、薄い斜め切りにしておく。※冷凍じゃないものを使う場合は塩ゆでしてから切る。

3が煮詰まったら4のさやいんげんを和えるようにして混ぜ、火を止め味をみながら塩で調整する。

鍋にご飯と白炒りごまを加えさっくり混ぜ、お皿に盛り付けて温泉卵をのせ、七味をふりかけて出来上がり。