春の旬！筍のお吸い物
まきくけこ @cook_40034814
春はやっぱりたけのこ！お吸い物はほんと美味しいですよねぇ。
久しぶりにちゃんとだしを取りました（笑）
このレシピの生い立ち
下ゆでしたたけのこをいただいたので早速作ってみました。筍の若竹煮と、炒め物用に下の硬い部分を使ったので、先の方のやわらかいところをお吸い物に。
味噌汁にしてもおいしいですよ★
春の旬！筍のお吸い物
春はやっぱりたけのこ！お吸い物はほんと美味しいですよねぇ。
久しぶりにちゃんとだしを取りました（笑）
このレシピの生い立ち
下ゆでしたたけのこをいただいたので早速作ってみました。筍の若竹煮と、炒め物用に下の硬い部分を使ったので、先の方のやわらかいところをお吸い物に。
味噌汁にしてもおいしいですよ★
作り方
- 1
だしをとる。 （昆布を水につけ、30分置く。30分たったら、沸騰直前まで火にかける。昆布を取り出して沸騰させ、かつお節を入れる。再び煮立ったら、かつお節を取り除く。）
- 2
材料をそろえる。（三つ葉は適当なサイズにちぎっておく。
鶏肉も1ｃｍ角ぐらいにカットし、料理酒をまぶしてレンジで1分加熱する。筍は下ゆでしておく。先の方を縦に薄く切る。） - 3
２の材料をだし汁にいれ、沸騰したら白だしを入れて味を調える。
コツ・ポイント
ちゃんとだしをとれば、お吸い物は美味しくできます♪白だしでは物足りない場合は、濃口しょうゆを少し足してください。鶏肉は入れなくてよいのですが、茶碗蒸しを作ろうと思って用意した鶏肉があまったので、入れてみました・・・
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