ドライフルーツで・ホットクロスバンズ
ラム酒付けドライフルーツを使うホットクロスバンズです。生地もスパイスが香り美味しいですよ。自画自賛。
このレシピの生い立ち
毎年イースターの時期になると食べなくてはと思い、焼いています。イギリスのHot Cross Bunsのアレンジです。参考にしたサイトはhttp://www.bbc.co.uk/food バターと砂糖の量を少なめにしています。
ドライフルーツで・ホットクロスバンズ
ラム酒付けドライフルーツを使うホットクロスバンズです。生地もスパイスが香り美味しいですよ。自画自賛。
このレシピの生い立ち
毎年イースターの時期になると食べなくてはと思い、焼いています。イギリスのHot Cross Bunsのアレンジです。参考にしたサイトはhttp://www.bbc.co.uk/food バターと砂糖の量を少なめにしています。
作り方
- 1
プルーン、アプリコットを刻む。レモンは沸騰したお湯で30秒茹でるかお湯に30分漬けて洗い、ワックスを取る。皮のみを削る。
-
- 2
ドライフルーツにラム酒かアマレットを振り1時間程置く。牛乳か水を温めて(沸騰させない)小口に切ったバターを溶かす。
-
- 3
ボールに生地の材料を混ぜ5分程捏ねたら乾燥を防ぎ60分程発酵。ガス抜きをする。
オーブンを200度に余熱。 -
- 4
ドライフルーツをラム酒ごと混ぜてカバーをして20分程2次発酵。
-
- 5
粉を手に少しつけて生地を丸める。
焼き時間が書き漏れてました。すみません！焼き時間の目安は20分程。 -
- 6
クロスバンズは★の材料を混ぜる。絞り袋などで十時に出してしてバンズにのせる。今回は３個のみ。
-
- 7
焼けたらオーブンから出し、メープルシロップをすぐに塗り、クーラーで冷ます。お疲れ様でした。
-
- 8
元種を使う面倒なレシピだったので簡略化しました。2020.4
アマレット使用でバター、メープルシロップ無しでも美味。
コツ・ポイント
オールスパイスの代用にレープクーヘン用スパイスミックスを使用していますが、ジンジャー、シナモン、ナツメグ、クローブ、コリアンダーパウダーなどをお好きな配合で混ぜてお使いください。
半量だと食べきりサイズで作りやすいと思います。
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