濃縮野菜スープ
濃厚な野菜スープです。圧力鍋で食事のしたくついでに作れます。1.5～2倍にうすめて普通の濃度なので、一度作ると4～5回分（大人2人前）になります。
うすめ方のバリエーション、加えるもので楽しんでください。
このレシピの生い立ち
お姑さんが胃が弱いので、工夫して作ったらとっても便利な常備食だと気づきました。
他の料理で使った野菜クズが有効利用できて、満足度も高いレシピです（笑）
濃縮野菜スープ
濃厚な野菜スープです。圧力鍋で食事のしたくついでに作れます。1.5～2倍にうすめて普通の濃度なので、一度作ると4～5回分（大人2人前）になります。
うすめ方のバリエーション、加えるもので楽しんでください。
このレシピの生い立ち
お姑さんが胃が弱いので、工夫して作ったらとっても便利な常備食だと気づきました。
他の料理で使った野菜クズが有効利用できて、満足度も高いレシピです（笑）
作り方
- 1
野菜はすべて2～3ｃｍくらいで適当に切る。圧力鍋に野菜、ローリエ1枚、コンソメの素、水（材料がひたひたになるくらいに野菜の量で調節してください）を入れて強火にかける。（平和アルミのピースプレッシャーパン、重いオモリ使用）
- 2
蒸気が出たらオモリが動くように弱火～トロ火に調節し、約20分加熱する。
火をとめて、冷めるまでほうっておく。余熱で20分ほど煮込まれるので、ムリに蒸気を抜かずに野菜を煮崩せます。写真は冷めて蓋をとった状態。 -
- 3
バーミックス（アタッチメントはミンサー）またはジューサーなどでどろどろになるまですりつぶす。繊維が多すぎたり、気になるようならザルで漉しながら、新しい鍋に移す。（漉し器で漉すと繊維が減るので、お好みで加減してください）
-
- 4
トマトジュース1本を加え、加熱しながら塩加減を整える。（加塩トマトジュースの場合は要注意）
＊ハーブ、コショウ類は好みで加えてください。病人食、離乳食など刺激を避ける場合は入れません。
＊写真は金時人参（京人参）のため色が濃いです -
- 5
出来上がりは500～750ｃｃくらいになります。濃厚ですので、1.5～2倍にうすめて食べてください。煮沸消毒したビンにつめて1週間程度冷蔵可能です。
-
- 6
＊スープのうすめ方バリエーション・さらにトマトジュースを加える→濃厚トマトスープ・牛乳を加える→ポタージュ風・加熱せずに牛乳を加える→ヴィシソワーズ風（夏にどうぞ）
＊写真は有機野菜コンソメ。これ使うと動物系タンパク無添加、ヴィーガンです -
コツ・ポイント
野菜の種類、量で出来上がり量が変化します。セロリやパセリの葉など、香りの強いものが嫌いな人は控えて大丈夫です。（ちなみに牛蒡を入れても美味しかったです（笑））油分を含まないので、このまま離乳食、病人食にも最適です。生クリームや牛乳を足す、ハーブ類を加える、ソーセージを入れるなど、バリエーションが出来ます。
＊コンソメ無しでも充分野菜の旨みで美味しいです。
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