玉ねぎ、ピクルス、ハムはそれぞれみじん切りに。なべにバターを溶かし、玉ねぎをじっくり炒める（ふたをして蒸らし炒めにすると早い）。玉ねぎがとろっとしたら、ピクルスとハムも加えて炒め合わせる。

豚肉は一口大に切って、塩、こしょうしておく。玉ねぎを寄せて、空いたところで焼いていく。全体に焼きつけたら、玉ねぎと混ぜ合わせる。

トマトジュースを注ぎ、20分ほど煮込む。少しとろみがついてきたら、1度火を止めてシチューのルーを1かけらだけ入れ、溶けたら再び火にかけて軽く煮る。塩、こしょうで味を調え、器に盛って、好みでオレガノをふる。