さばのおろし煮

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oBsession
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さばを大根おろしで煮ると、超さっぱり味に。ご飯のおかずにどうぞ♪2009.1.22話題入りしました。
このレシピの生い立ち
こはんのおかずによく作るメニューです。
子供の頃親がよく作ってくれた記憶があります。
鯖って安価で手に入りますけど、実は栄養価の高い良質の脂を含んだ優れた食材なんですね。

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材料

1人分
  1. さば 90g
  2. タカラ「料理のための清酒」 小さじ1
  3. 大根 50g
  4. プチトマト 適量
  5. ねぎ 少々
  6. 小麦粉 適量
  7. サラダ油 適量
  8. ■砂糖 小さじ2/3
  9. ■醤油 小さじ1
  10. ■みりん 小さじ2/3
  11. ■タカラ「料理のための清酒」 小さじ1
  12. ■だし汁 大さじ4

作り方

  1. 1

    さばは骨抜きで骨を取り去り、タカラ「料理のための清酒」小さじ1をふってしばらくおき、水気をふいて小麦粉をまぶし、中温の油で揚げる。

  2. 2

    大根はすりおろして水切りしておく。

  3. 3

    鍋に■の材料～だし汁、酒、みりん、醤油、砂糖を煮立て、1のさばを加えて味を含ませ、2のおろし大根を加えてさっと煮、器に盛りつけ、ねぎの小口切りを散らし、プチトマトを飾る。

コツ・ポイント

さばは酒をふってしばらく置くと臭みがなくなります。

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レシピ作者

oBsession
oBsession @cook_40034354
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ははは・・・酒好きですけど何か？Σへ(´∀`；へ)へ趣味のお通し料理です。ハーブ・パスタ類大好き♪只今タイ料理にメロメロ～2010年1月に山奥へ引越し。現在つくれぽ＆新レシピ休止中・・・広い広い山畑で野菜類を作ってます、自給自足の田舎暮らし満喫中♪
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