節つゆで和風ピクルス

きゅうりとミョウガは縦に4等分します。にんじんは1cm角くらいの細切りに、セロリは筋を取り2cm幅くらいに切ります。

にんにくは芯を取り薄切りに、ショウガも薄切りに、鷹の爪は種を取り除いておきます。

鍋に節つゆ、砂糖、水、にんにく、ショウガを入れ沸騰したら酢を入れ、もう一度煮立ったら火を止めます。

保存瓶に野菜と鷹の爪を入れ、３の調味料をそそぎます。

冷蔵庫に入れ、一日漬けたら出来上がりです。1週間くらいで食べ切って下さい。

残った漬け汁はオリーブオイルと節つゆを足して、好みで黒コショウを入れ野菜や豆腐、鶏のサラダのドレッシングに活用してみて下さい。ドレッシングを作る場合、早めに作って使って下さい。長期保存は出来ません。