サバのおろし竜田★ゆかりマヨサラダ添え

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napico
napico @cook_40022378
千葉

いろどりばっちり★和定食が３０分でできました。竜田に添えたサラダには、ニューフェイスのドレッシング♪おすすめです。
このレシピの生い立ち
３枚もあった一夜干しの鯖を、２通りにたのしむため　いっぽうはそのまま焼き、もう一方は竜田揚げに♪ついでに野菜も揚げ揚げ♪

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材料

３人分
  1. 鯖一夜干し（甘塩） ２枚（１匹分）
  2. 里芋 ２～４コ
  3. オクラ ５～６本
  4. 片栗粉、揚げ油 適量
  5. つけこみ液
  6. Ａおろししょうが 小さじ２
  7. Ａおろしにんにく 小さじ１
  8. Ａみじん玉ねぎ 大さじ１
  9. Ａポン酢しょうゆ 小さじ２
  10. Ａ（柚子）七味唐辛子 少々
  11. Ａ酒 大さじ２
  12. おろしダレ
  13. だいこんおろし お好みで
  14. Ｂみじんネギ 大さじ１
  15. Ｂおろししょうが 小さじ１
  16. Ｂおろしにんにく 少々
  17. Ｂレモン汁 小さじ２
  18. Ｂしょうゆ 大さじ２
  19. Ｂすりゴマ 少々
  20. Ｂ砂糖 小さじ１/２
  21. サラダ
  22. Ｃ大根 ５ｃｍ
  23. Ｃにんじん ５ｃｍ
  24. Ｃ玉ねぎ １/４コ
  25. ミツバ １/２束
  26. プチトマト ３個
  27. ドレッシング
  28. Ｄマヨネーズ 大さじ１
  29. Ｄ練り胡麻 チューブ１ｃｍ
  30. Ｄしそゆかり 少々
  31. Ｄ白だし 小さじ２
  32. Ｄレモン汁 １くし分

作り方

  1. 1

    鯖をてきどに塩抜きしておく。水気をふいて食べやすく切る。

  2. 2

    千切りにしたＣ野菜とミツバを冷水につけてパリッとさせる。

  3. 3

    【つけ込み液】Ａを混ぜ合わせ、鯖を１５分ほど浸して下味をつける。

  4. 4

    里芋は輪切り、オクラはそのまま素揚げにする。

  5. 5

    鯖は片栗粉をはたいて中火の油でからりと揚げる。油を切る。

  6. 6

    Ｂを混ぜ合わせてドレッシングをつくる。大根おろしもすっておく。

  7. 7

    Ｄを混ぜ合わせて、水気を切ってもったサラダの上にかける。上にパラパラとゆかりをかけて。

  8. 8

    鯖竜田、里芋、オクラを盛り、鯖に大根おろしとＢドレをかける。仕上げに半分に切ったプチトマトを添えましょ♪

コツ・ポイント

■サラダには、冬は白菜、白ネギ、春菊もおすすめです。よ～く冷やして、ふわっと盛り付けてね♪

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レシピ作者

napico
napico @cook_40022378
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千葉
幼少期よりイギリス🇬🇧へ。思春期から日本へ。普段は施設調理やりつつ、子供2人と主人と暮らし、ハーブ・スパイス検定、調理師免許に向けてがんばってます♪
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