バレンタインに☆プチ・ショコラ
スフレ・ショコラを小さな型で焼きました。小さいけど濃厚なケーキをどうぞ…
このレシピの生い立ち
食べやすい小さなケーキを手軽な材料で作れないかな〜と思い…。チョコレートも製菓用じゃなく手軽なチョコレートを使ってます。倍量で直径15㎝底が抜けない丸型でも焼けます！！
バレンタインに☆プチ・ショコラ
スフレ・ショコラを小さな型で焼きました。小さいけど濃厚なケーキをどうぞ…
このレシピの生い立ち
食べやすい小さなケーキを手軽な材料で作れないかな〜と思い…。チョコレートも製菓用じゃなく手軽なチョコレートを使ってます。倍量で直径15㎝底が抜けない丸型でも焼けます！！
作り方
- 1
卵を卵黄、卵白に分け、それぞれ大きいボウルに入れる。卵黄に砂糖の半量25gを入れ、ボウルの底を70℃くらいの湯に当てる。
- 2
砂糖を溶かすように泡立て器で白くもったりするまで混ぜる。オーブンを170℃に予熱しておく。
- 3
チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れ湯せんにかけ溶かす。室温で柔らかくしたバターを入れゴムベラでなめらかに溶かす。
- 4
溶かしたチョコレートを卵黄のボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。コーヒーフレッシュとラム酒を加えさらによく混ぜる。
- 5
別のボウルの卵白に残りの砂糖を少しずつ加え、硬いしっかりとしたメレンゲを作る。
- 6
【4】のボウルに薄力粉をふるいながら入れ、泡立て器でしっかりと混ぜる。ムラにならないようチョコレートとよく混ぜましょう。
- 7
これにメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でよく混ぜる。残りのメレンゲを加えゴムベラで泡を消さないよう混ぜる。
- 8
型に入れトントンとならし深めのバットなどに並べる。生地の高さまでの熱い湯をはる。170℃のオーブンで25分前後焼く。
- 9
焼き時間は見ながら調節してください。倍量の丸型の場合は45分位焼いてください。必ず湯は生地の高さまで！！
- 10
冷めたら粉砂糖などをふる。抹茶チョコレートに変えても出来ます。薄力粉の分量内に抹茶を少し混ぜると濃厚な抹茶ショコラに！！
コツ・ポイント
メレンゲの泡立てをしっかりと！！焼く時の湯は生地の高さまでがコツ。生地は焼いてる時は少し含みますが、冷ますと少ししぼみます！冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
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