母の味、ごぼうの唐揚
shuiro @cook_40047719
夫が実家に帰るたびにリクエストする大好物。
ごぼうは下茹でするときに酢をいれてうりこぎでたたいておくのがポイントなのだそう。
このレシピの生い立ち
実家に帰ると、夫がリクエストする母の味です。料理上手な母の味を教わろうと台所にデジカメ持参でいく嫁を面白がって教えてくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、酢大さじ１をいれた湯で下茹でする。
- 2
下茹でしたごぼうをすりこぎで軽くたたいて、食べよい大きさに切る。
- 3
ごぼうに片栗粉をまぶして、フライパンにサラダ油を1cmいれて揚げる。
- 4
別鍋で、醤油、みりん、砂糖を煮立ててたれを作り、揚げたごぼうを鍋にいれ煮からめる。
- 5
お皿に盛り、残りのたれをまわしかけ白ゴマをふりかけて供する。
コツ・ポイント
下茹でをするときに酢をいれておくほうがいいのだそう。漂白効果かな？と思っていましたが、やわらかくなるみたいです。
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