玉ネギは半分に切り、繊維に直角に薄くスライス。じゃがいもは、大きすぎない程度にザクザクと。

フライパンに玉ネギを入れ、オイルと塩をかけて炒める。しんなりしたら、じゃがいもや野菜も炒める。みじん切りのニンニク･ショウガ・カレー粉を入れて、香ばしさを出すためによく炒める。

トマト・砂糖・醤油を加え、ふたをして弱火に。じゃがいもが柔らかくなるまで。全体をかき混ぜ水分をとばして、塩で味を調えたら出来上がり。