作り方
- 1
ゴーヤは上下を落として縦半分に割り、スプーンなどでワタを取り除く。
-
- 2
３mm幅の半月切りにする。斜めに切ると端も真中もだいたい同じ大きさになる。
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- 3
ボウル一杯の水にひとつまみの塩を溶かし、ゴーヤを１０～１５分程度さらす。
-
- 4
ざるにあげてしっかり水気を切る。
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- 5
保存袋に入れ、冷凍する。
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- 6
使うときは必要な分だけ凍ったまま調理する（一旦解凍するとグズグズになってしまう）。
コツ・ポイント
幅が太すぎると冷凍野菜独特のドリップや繊維感、臭みが気になるので、５mmくらいまでにしてください。
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