下処理を済ませてあるやわらかい牛筋を、赤ワインに漬けて置く。下処理←(生姜とねぎで臭みを取って汚れを落としたもの)

お鍋に漬け込んだ牛筋を入れて、トマトホール、豆類、コンソメ、を加えて少し煮込む。

豆が少し柔らかくなってきたら、さいの目にきったズッキーニ、米ナス、小口きりのインゲンを軽くオリーブオイルで炒めて加える。

バジルをたっぷり入れて、塩コショウで味を調える。