玉ねぎをみじん切りに、ジャガイモ1センチの角切りに、なすは、3ミリ幅の輪切りにします。

オリーブオイルでニンニクを炒めます。
冷凍のままひき肉を入れ塩、胡椒、酒をふりかけます。焼きながらほぐして火を通します。

2に玉ねぎを入れ透き通ってきたら、ジャガイモ、ミックスベジタブル、なすを入れて炒めます。たまに塩、胡椒を入れます。

ある程度炒めたらチキンコンソメを割り入れ、カレー粉を入れ香りを出します。
トマト缶を入れ、すこし煮詰めます
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トマト缶に水を八分目まで入れ、投入する。8分くらい煮たら火を止め、カレールーを加え溶けたら再加熱しフツフツいったら完成！

お好みで、チョコ、コーヒー、ガラムマサラ、シナモンパウダーなど入れて味を調節してください。