作り方
- 1
茄子のへたをとり、縦に6等分するように長細く切ります。ボウルに塩水を用意し、切った茄子をつけておきます。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、水からあげた茄子をいれ、蓋をしてしんなりするまで炒めます。
- 3
しんなりしたら砂糖をいれ、全体にからめます。砂糖がなじんだら、味噌をいれからめてください。
- 4
仕上げにきざんだシソを加え、全体に和えるようにまぜたらできあがりです。
コツ・ポイント
私は甘いほうが好みなので、砂糖が多めですが、味はお好みで調整してください。アレンジとして豆板醤を加えるのもピリっとして美味しいと思います。
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