桃のヨーグルトムース♪

【桃のｺﾝﾎﾟｰﾄ】☆
小鍋に水とグラニュー糖を入れ溶かし、沸騰したら桃とレモン汁を入れ、紙蓋をして弱火で10分ほど煮る

火を止めたら、そのまま完全に冷やし、皮をそっとはがし、シロップにもどし冷やしておく。

【ビスキュイ】★
紙に5ｃｍ幅の長方形を天板いっぱいに２本と、直径15ｃｍの円を描き、オーブンシートの下にひく。

ボウルに卵白とグラニュー糖少量を入れ泡立て、８分立てになったら残りのグラニュー糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄を加えて手早く混ぜ、ふるいっておいた薄力粉を加えゴムべらでサックリと混ぜる。

直径1ｃｍほどの丸口金で、③の円にグルグルと円を描きながら絞り出し、5ｃｍ幅の長方形には斜めに線を描きながら絞り出す。

生地に粉糖をたっぷりとふり、２００度のオーブンで３分、１８０度で１０分焼く。

完全に冷めたらシートからはがし、コンポートシロップとホワイトラムを合わせたシロップをポンシュする。

セルクルにムースフィルムをセットし、長方形の生地で周囲を囲み、底生地もカットして中央に埋め込む。

【ﾖｰｸﾞﾙﾄﾑｰｽ】○
ゼラチンと冷水を合わせてふやかしておく。

ヨーグルト、グラニュー糖をボウルに入れ泡立て器で混ぜる。

ホワトラム、レモン汁を加えて混ぜ、⑩のゼラチンを湯せんにかけて溶かし入れ混ぜ合わせ一度濾す。

生クリームとを氷水にあてながら８分立てにし、⑫と混ぜ合わせビスキュイの上に流し冷蔵庫で固める。