秋刀魚は三枚におろし、骨抜きで小骨を抜いて、食べやすい大きさに切る。

タレの材料を混ぜ合わせ、味噌を十分に溶いておく。

フライパンにゴマ油を熱し、秋刀魚を皮の方から入れ、両面をこんがりと焼く。

余分な油をキッチンペーパーなどで吸い取り、タレをかけて全体に絡ませる。