1時間かからず。絶品スイートポテトタルト
卵・乳製品なしタルト生地で。
キルフェボンの秋のタルトが食べたい！
それなら豆乳カスタードとお鍋でパパッと作ってみよう♪
このレシピの生い立ち
さつまいもとカスタードクリームの相性は抜群。
「キルフェボン」のさつまいもタルト食べたかったけど、買いに行けな〜い！
じゃあ、自分で作ってみよう！ってことで。
1時間かからず。絶品スイートポテトタルト
卵・乳製品なしタルト生地で。
キルフェボンの秋のタルトが食べたい！
それなら豆乳カスタードとお鍋でパパッと作ってみよう♪
このレシピの生い立ち
さつまいもとカスタードクリームの相性は抜群。
「キルフェボン」のさつまいもタルト食べたかったけど、買いに行けな〜い！
じゃあ、自分で作ってみよう！ってことで。
作り方
- 1
さつまいもは薄いちょう切りにして、水にさらしておく。
ホワイトチョコは手でパキパキ割る。
オーブンは180℃に予熱。 - 2
【全部1時間で作るには】
まずタルト生地を作り、焼きます。
焼き上がったら取り出して、型のまま冷ましておきます。 -
- 3
生地を焼いている間にポテトクリームを作ります。
小鍋に水を切った芋、メープルを入れ、豆乳を芋が半分ほど浸かるまで注ぐ。 - 4
鍋を中火にかけ、さつまいもに火が通るまで煮る。
おいもが柔らかくなったら、マッシャーでつぶしながら水気を飛ばしていく。 - 5
さつまいもが完全に潰れてなめらかになったら火を止めて、バターとホワイトチョコレートを加えて溶かします。
-
- 6
タルトを冷ましている間にID：17846721のカスタードを作りますが、材料のバナナは入れず、あれば卵黄1個を加えます。
-
- 7
※卵黄を入れるタイミングは、手順のバナナを入れる段階と同じ。
コクのあるクリームになり、スイートポテトと相性がよいです。 -
- 8
スイートポテトとカスタード、両方ともある程度粗熱が取れるまで冷まします。
タルト生地は必ず冷めてから型を抜いてください。 - 9
ポテトクリームをタルトの高さの半分ほど入れ、平らにならす。
その上にカスタードをこんもりと広げ、冷蔵庫でしばらく冷やす。 - 10
生クリームを泡立てる。
「5秒で出来る生クリームの泡立て」
レシピID：19342312 参照を。
びっくりの裏技です！ -
- 11
今回はドイツのこういうホイップを使いました。
時間がたつとクリームがしぼんでくるので、冷やしてまた盛るを繰り返しました。 -
- 12
ここまでで1時間かからないかな〜。完成っ！
あとは冷蔵庫で冷やすだけ。
冷えると中のフィリングもほどよく固まります。 -
- 13
※カスタードもポテトクリームも少し余るかもしれません。
もし余ったら両方混ぜて食パンにはさみ、おやつサンドにすると絶品。 - 14
【アレンジ】
ポテトクリームを流したら、再びオーブンで10分ほど焼き色をつけて、本格的なスイートポテトにしても美味しい。
コツ・ポイント
■ポテトクリームの上に、カスタード。流す順番を間違えないでね。
どちらもたっぷり詰めて大丈夫！
カスタードが固まるので、山盛りにしてもダレません。
■熱いうちにホイップクリームをのせると溶けてしまうので、ある程度冷めてから盛りつけましょう。
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