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大根のハリハリ漬
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大根のハリハリ漬-レシピのメイン写真

大根のハリハリ漬

ふれんどはうす
ふれんどはうす @cook_40053136

生姜と梅の酸味のバランスが良く大根のパリパリ食感でごはんが進みます
このレシピの生い立ち
きゅうりの九ちゃんの食感を参考に作ってみました。塩分が気になる方は減塩醤油で作ってみてください。

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ふれんどはうす
ふれんどはうす @cook_40053136

生姜と梅の酸味のバランスが良く大根のパリパリ食感でごはんが進みます
このレシピの生い立ち
きゅうりの九ちゃんの食感を参考に作ってみました。塩分が気になる方は減塩醤油で作ってみてください。

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材料

  1. 大根 ２Kg
  2. 塩 50g
  3. 砂糖 400g
  4. 醤油 400cc
  5. 酢 200cc
  6. 生姜 大1個
  7. 梅干し 3個
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作り方

  1. 1

    大根をイチョウ切りにして、塩をし重しをして一晩漬けておきます

  2. 2

    砂糖、醤油、酢、
    生姜(千切り）梅干し
    を鍋に入れ煮立たせる

  3. 3

    良く水気を切った大根を煮たった煮汁の中に入れ火を止めますそのまましばらく置き、大根をざるに上げ煮汁を再び煮る。

  4. 4

    大根を入れ火を止めるを2～3回繰り返し最後汁を半量に煮詰めさめた中に大根を漬け込み保存します

コツ・ポイント

大根は煮ると食感がなくなるので必ずすぐに火を止めてください。

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ふれんどはうす
ふれんどはうす @cook_40053136
2015/02/08 13:02に公開

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