大根は縦四つにして、2～３ミリほどの厚さに、いちょう切りする

塩をして　一晩置く

大きめのなべに、濃い口醤油、酢、三温糖、生生姜、梅干しを入れて煮立たせる

大根をしっかり絞って、なべの中に入れて　5～6分煮る

ざるに移して、汁と大根を分ける

.汁を半分量まで煮詰める

汁の中に大根を入れて、混ぜてから火を止める

一時間ほどそのままで、冷めてから汁と大根を分けて大根はタッパーなどに入れて
　　、冷蔵庫　冷凍庫へ入れておく。