大根薄いいちょう切りにします。＊私はスライサーを使用してます。分量外の塩を多めにまぶし一晩つけておきます。

朝になると大根の水分がでてきてるので水気をきり、さらに絞っておきます。

大き目の鍋に●の材料をいれて火にかけ沸いたら２の大根を入れて５～６分煮る。

一度火を止め、ザルとボウルで大根と煮汁をわけ、煮汁だけ鍋に戻して半分になるまで煮詰める。

煮汁が半分になったら大根を戻して１時間置きます。

味が染みたら余分な煮汁は切って清潔な容器で保存してください。