セロリは葉と茎に切わけ、葉は適当な大きさに、茎は千切りにします。厚手の保存袋に入れます。

セロリを入れたら、塩麹を加えて、よく混ぜます。お好みで黒胡椒も加えます。

よく混ぜたら、空気をしっかり抜いて、保存袋の口をしっかり締めます。冷蔵庫で一晩くらいおきます。

お皿にもりつけ、お好みでかつお節、黒胡椒をかけます。