白菜と豚バラ軟骨の煮物（さっぱり煮）

豚バラ軟骨を油をひかずに中火のフライパンでこんがり焼く。

香ばしさを肉につけるのと同時に脂肪を溶け出させる。鍋に移し入れ、酒を入れて弱火で50分程煮込む。

火からおろし、冷ますと脂が白く固まる。

白い脂肪のかたまりを取ることで、カロリーを抑え、冷めても脂肪が固まらずに見栄えがいい。

「3」の工程を繰り返してさらに脂肪を取り出すと、摂取カロリーをが押さえられる気がしますね。

脂肪があらかた取れたところで野菜をいれ、しんなりしたら醤油以外の調味料をいれ軽く煮込む。

さらに醤油を入れて6〜8分ほど弱火で煮込み、火を消して30分以上煮含めて完成。