懐かしのボルシチ
ビーツの赤い色がとても綺麗に出せました。寒い夜には是非これで温まって下さい。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーではなかなか手に入らないビーツをたまたま入ったスーパーで見かけてボルシチ作ろうと購入!
昔、料理好きな父と作った想い出の味。
懐かしすぎて、こんな感じだったかなと思い出しながら作って見ました。
懐かしのボルシチ
ビーツの赤い色がとても綺麗に出せました。寒い夜には是非これで温まって下さい。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーではなかなか手に入らないビーツをたまたま入ったスーパーで見かけてボルシチ作ろうと購入!
昔、料理好きな父と作った想い出の味。
懐かしすぎて、こんな感じだったかなと思い出しながら作って見ました。
作り方
- 1
生のビーツを皮ごと良く洗い、圧力鍋に丸ごと入れかぶるくらいの水を入れ、蓋をして15分加圧します。
- 2
その間に、すね肉を適当な大きさに切り塩・胡椒を軽く振っておきます。玉ねぎを繊維に沿って薄切りにしておきます。
- 3
すね肉は、油を引いたフライパンに並べ、両面に焦げ目がつくくらい焼いておきます。
-
- 4
ビーツがゆで上がったら、蓋を取り皮を剥きます。熱いのでゴム手袋などを履いてやると良いでしょう。
- 5
皮を剥いたビーツは、1つは乱切りに、もう1つはFP等でピューレ状にしておきます。ゆで汁は取っておきます。
- 6
2の玉ねぎと3のすね肉を圧力鍋に入れ、5で取っておいたビーツのゆで汁500mlを加え蓋をして10分加圧します。
-
- 7
その間にジャガイモと人参を適当な大きさの乱切りにし、キャベツも用意しておきます。
-
- 8
6の鍋の加圧が終わり圧が下がったら蓋を開け、☆の材料を加えビーツのゆで汁をひたひたになる位足して3分ほど加圧します。
- 9
最後にビーツとニンニクを加え塩･胡椒で味を調え、5分ほど火を入れたら出来上がりです。
(この時蓋はしなくて良いです) - 10
食べる時、お好みでサワークリームを添えて召し上がって下さい。
- 11
- 12
2015/9/17「ボルシチ」の人気検索でトップ10に入りました。たくさんの検索有難うございます(*⌒▽⌒*)
コツ・ポイント
加圧後、蓋を開ける時、必ず圧が下がったことを確認してからあけて下さい。
ビーツは切ったのもピューレにしたのも最後に加えて下さい。
ゆで汁を使うことでビーツの赤色がとても綺麗に出ました。
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