鮭のムニエル～粒マスタードソース～

鮭の両面にシーソルト、粗引き黒胡椒、タイムを振ってしばらく放置後、両面に薄力粉を付ける。油をひいたフライパンを温め、皮目から鮭を入れ、両面に焦げ目を付けるようにカッリッと焼く。初め強火であとで弱火でじっくり。

両面カリカリに焼いたら、白ワインを入れ、少々蒸す。中まで火が通ったら盛り付ける皿へ。★を混ぜる、☆は、好みの大きさに。★と☆を合わせておいたソースを中火にかける。グツグツしてきたら、火をとめる。鮭にソースをかけ、出来上がり！