暑い日にお勧めの「冷やしねぎま」
Dr仁平 @zinpei
マグロをさっと茹でて、つゆに浸けるだけですが、思いがけなく美味しい食べ方でした。
このレシピの生い立ち
マグロが安く売られていたので、購入。「ねぎま」にして食べようと思いましたが、暑い日でしたので、冷たく冷やしてみました。
暑い日にお勧めの「冷やしねぎま」
マグロをさっと茹でて、つゆに浸けるだけですが、思いがけなく美味しい食べ方でした。
このレシピの生い立ち
マグロが安く売られていたので、購入。「ねぎま」にして食べようと思いましたが、暑い日でしたので、冷たく冷やしてみました。
作り方
- 1
万能ネギを5cmの長さに切り、白い部分を1分間、葉の部分を20秒間茹で、冷水に取り、水気を搾っておく。
- 2
つけ汁を用意し、マグロを1cm角に切り、熱湯に入れ、直ぐに取り出し、つけ汁に入れ、そのまま冷やす。
- 3
よく冷やしてから。器に万能ネギ、マグロ、つけ汁を盛り付ける。
コツ・ポイント
マグロは、表面だけ色が変われば十分です。そのままつけ汁に入れることで、味が馴染みます。中まで火を通さないことで、柔らかな食感になります。お好みでおろし生姜を添えてもおいしいと思います。そうめん・ひやむぎなど冷たい麺を添えれば、暑い日の昼食にぴったりです。
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