残っちまったトマトソースの変身術
ナナエさん @cook_40041587
パスタソースが残ったら。
トマトといわしはよくあいます。
このレシピの生い立ち
只今 いわしがうまい！
そしてトマトソースがわずかに残れり！
アプリでひらく作り方
- 1
いわしの頭とはらわたを取って（魚屋さんでも頼めます。）洗う。
水気をふいて３～４等分にぶつ切り。 - 2
小匙１の酢又はワインビネガーに塩ひとつまみを入れ、いわしにまぶす。（臭みが取れて旨味が増す）
ペーパーで水気を取って（優しく）小麦粉（小匙２）こしょうをまぶす - 3
ぬるい油でゆっくり揚げる。（３～４分）（中火の弱火）
揚がったら強火で１～２分からっと揚げる。（焦がさぬよう） - 4
先回のトマトソースを温めて、揚げたてのいわしにかける。
ソースが足りなかったら、いわしにレモンをふるだけでおいしい！ - 5
コツ・ポイント
ぬるめの油でゆっくり揚げると骨まで食べられます。
最後に高い温度で揚げると、ぱりっとして油臭さがなくなります。
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