小麦粉とベーキングパウダーをふるってボウルに入れる。卵を一つずつ加え、室温の牛乳、オリーブオイル、パルメザンチーズ、コンテ半量、タイムを加えて混ぜる。さらにコショウを少々加えて、フェタチーズとオリーブも混ぜ入れる。

ケーキ型にバターを塗り、小麦粉をはたいておく（分量外）。もしくはオーブンシートをしく。１の生地の半量を型に入れ、トマト８個を並べる。生地の残りを入れ、コンテチーズの残りを上にのせ、残りのトマトを飾る。

210℃に温めておいたオーブンの中段で45分焼く。竹串で真ん中を差して焼き具合を確かめる。乾いていればOK。5分ほど待ってから型から出す。余っていたら、タイムの小枝を上に飾る。温かくいただいても、冷めてもおいしい。

ピクニックなら、冷えた辛口のロゼワインと一緒に。お家で食べるなら、やはりよく冷えた白ワインでも。