干しシイタケをぬるま湯でもどす。

厚焼き卵を作る。

具材を1㎝角ぐらいに細長く切る。

にんじんとほうれんそうは、それぞれラップに包んで1分ずつ加熱する。

ほうれんそうは、しょうゆ・すりごま（各小１）・ごま油（小1/2）で和える。

フライパンにごま油を熱し、にんじん、たくわん、しいたけを炒める。

にんじん・たくわんを取り出して冷ます。にんじんには塩少々を降っておく。

しいたけは、しょうゆ・砂糖・みりん（各大さじ１）を加え、水分がなくなるまで炒める。

ごはんは、ごま油（大さじ１）と塩少々を混ぜ、ひと肌に冷ます。