基本のピザ生地◇もちもちナポリ風

ばちをん's cooksnap of when they made 基本のピザ生地◇もちもちナポリ風.
うめぼしこんぶ's cooksnap of when they made 基本のピザ生地◇もちもちナポリ風.
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きゃめまま
きゃめまま @cook_40035334

つくれぽ100人ありがとうございます♡
長時間、低温発酵させた生地で、もっちもちのピッツァマルゲリータです♪

このレシピの生い立ち
とにかくピザが大好きで、毎回いろいろ研究しながら作ってます♪ まだまだ、もっちもちのピザの研究は続く。
レシピID17631274 も レシピID17498767 も参考にしてね〜

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材料

  1. 強力粉 200㌘
  2. 薄力粉 100㌘
  3. ドライイースト 小さじ1/2
  4. 牛乳 80cc
  5. 水 120cc
  6. 塩 小さじ1弱

作り方

  1. 1

    牛乳と水は40℃くらいに温め、すべての材料をHBへ投入。 生地作りコースでスタート。 ※手捏ねでもOK！

  2. 2

    羽根が回るのが終ったら生地を取り出し、ビニール袋へ入れ 冷蔵庫の野菜室へ入れ 8時間ほど低温発酵させる。 ※最後まで入れたままにしないこと。発酵しちゃいます。

  3. 3

    冷蔵庫から出して1時間ほど常温においてから形成する。 ※麺棒は使わず、打ち粉(強力粉)をしながら手で伸ばす。ふちはぷっくり内側は極々薄く。

  4. 4

    オーブンに天板を入れ250℃に温め、トッピングをしたピザを素早く入れ15分ほど焼く。

コツ・ポイント

水だけでもよいのですが、牛乳を入れると生地が美味しくなります！ 朝に生地を仕込み冷蔵庫へ入れておき、夜作るとちょうどよいと思います。 生地はよく伸びるのでけっこう成形しやすいと思います。 オーブンと天板は熱々にして、冷めないように素早くビザを入れて下さい。

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レシピ作者

きゃめまま
きゃめまま @cook_40035334
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小学校の給食のおばちゃんいよいよ10年目に突入〜〜(^^)日々、料理の研究に挑んでいる酒好きの主婦です！アウトドアも大好きで、家での燻製作りが趣味です♪ピザ作りも極めています(^O^)
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