鶏肉は一口大に切って塩コショウをふる。
ビニール袋に入れ、酒をふり、揉んでおく。

★の調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンに油をしき、中火で②を焼く。
鶏肉の表面に焼き色がついたら弱火にして、アルミなどでふたをして蒸し焼きにする。

肉にほぼ火が入ったら余分な脂をキッチンペーパーでふきとってから、中火にして③のタレをまわし入れ絡ませながら焼く。