作り方
- 1
インゲンはボイルして流水で冷やし水気を切っておく
-
- 2
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- 3
海老の殻をむき
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- 4
背ワタを抜いて
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- 5
塩と片栗粉をふり
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- 6
よくもんで
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- 7
流水でしっかり洗い水気を切り
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- 8
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- 9
帆立も冷水で洗い水気を切り
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- 10
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- 11
粗めにＦＰで粉砕
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- 12
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- 13
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- 14
海老も
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- 15
食感が残るくらいＦＰにかけ
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- 16
はんぺんも少し粗目で
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- 17
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- 18
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- 19
ソテーした玉ねぎを加え
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- 20
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- 21
ピンクペッパーと
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- 22
塩・ホワイトペッパーを混ぜ
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- 23
サワークリームも混ぜ
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- 24
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- 25
耐熱器に網脂を敷き
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- 26
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- 27
具を詰め
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- 28
カニと
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- 29
インゲンを並べ
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- 30
具を詰めて
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- 31
網脂で包
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- 32
鍋に水を張って容器を沈め
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- 33
沸騰したら弱火に落とし35分蒸す
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- 34
粗熱をとり冷蔵庫で２～３時間ねかせ
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- 35
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- 36
カット
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- 37
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コツ・ポイント
沸騰した後は弱火でじっくり蒸し上げます
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