※玄米麹の場合は表皮があるので、消化と栄養の吸収をよくするため軽くミキサーにかけました。

※夏場は１週間前後で出来上がりますが、冬場は10日～２週間前後かかります。

☆早く作りたい時
冷蔵庫に残っている塩麹をスプーン１～２杯、②の工程で混ぜてあげると発酵を促進し、早く出来上がります。

☆ニンニクの摺り下ろし＋玄米麹＋ごま油に、お肉、魚を１時間～漬け込んで焼いたり、野菜の即席漬け物にも美味しいですよ。