しっとりかぼちゃマフィン

ボールにマーガリンとサラダオイルを入れ、上白糖を加えふんわり白っぽくなるまで攪拌する。

別のボールに、絹ごし豆腐を入れ、ペースト状にし、かぼちゃペーストを加えて混ぜておく。

1のボールへ2のペーストを加えて混ぜ合わせる。

3のボールへふるっておいた粉類を2回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる。

マフィン型にカップを敷き、生地を8分目まで入れ、180度のオーブンで20分焼成。

焼きあがったら、粗熱をとり、1個ずつラップでくるんでおく。

焼きたてを、すぐにいただきたいたいところですが、ぐっと我慢し次の日しっとりしてからいただきましょう。