らっきょの甘酢漬け

Yukari_2007's cooksnap of when they made らっきょの甘酢漬け.
mamida_'s cooksnap of when they made らっきょの甘酢漬け.
gekideka
gekideka @cook_40048241

らっきょの甘酢漬け。

いわゆるカレー屋さんとかにもあるヤツ。
らっきょって買うと高いから、自分で漬けてみましたよ。

このレシピの生い立ち
らっきょは健康に良いって言うんで

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材料

らっきょ２ｋｇに対する分量です
  1. らっきょ ２㎏
  2. 酢 ４カップ
  3. 水 ２カップ
  4. みりん １カップ
  5. 砂糖 ４００㌘

作り方

  1. 1

    まずは塩漬けしたらっきょの塩抜き。酢２カップに水６カップ。そこに２～３時間程度漬けておく。

  2. 2

    塩抜きしてる間に、らっきょ以外の材料を一煮立ちさせて、冷ましておく。

  3. 3

    塩抜きしたらっきょを保存容器にいれ、冷ました甘酢を入れる。

    好みですが、鷹の爪を２本程度を目安に入れると美味しいですよ～。

  4. 4

    2009/6/13
    <２００９年版>
    酢4カップ→3.5カップ、水2カップ→3カップ、砂糖400g→450g

コツ・ポイント

市販されているピリ辛らっきょのような味にしたい場合は、砂糖を増やして酢を減らすといいと思います。
この辺の味加減は、好みですね。

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レシピ作者

gekideka
gekideka @cook_40048241
に公開
男ですけど、料理作るの好きなんです。男ならではの大雑把なんだけどこだわりのあるレシピをご紹介していきます。
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