しっとり美味しい☆キャロット・ケーキ♪
たぁっくさん人参が入って栄養たっぷり、色もきれいなアメリカの定番ケーキです。みんなからリクエストされるこの人気レシピ♪ 計量は全部カップで行うので、秤を使わず楽ちんです♪
このレシピの生い立ち
おいしいキャロットケーキに出会わなかったので、いろいろレシピを探していました。これはそんな中からのいくつかを自分なりに調整、修正を加え、一番好みの仕上がりになったものです。材料はちょっと多いけど、ただ混ぜていくだけというシンプルさも気に入ってます。ピカンナッツがなければ、少々苦味が強くなりますが、くるみを使用しても同じような風味があります。
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たぁっくさん人参が入って栄養たっぷり、色もきれいなアメリカの定番ケーキです。みんなからリクエストされるこの人気レシピ♪ 計量は全部カップで行うので、秤を使わず楽ちんです♪
このレシピの生い立ち
おいしいキャロットケーキに出会わなかったので、いろいろレシピを探していました。これはそんな中からのいくつかを自分なりに調整、修正を加え、一番好みの仕上がりになったものです。材料はちょっと多いけど、ただ混ぜていくだけというシンプルさも気に入ってます。ピカンナッツがなければ、少々苦味が強くなりますが、くるみを使用しても同じような風味があります。
作り方
- 1
型に薄くバターを塗り小麦粉をはたいておく。（分量外） 人参をすりおろす。バターとクリームチーズを室温で柔らかくしておく。オーブンを１８０度に温め始める。
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- 2
大き目のボウルに卵とグラニュー糖、ブラウンシュガーを合わせ、砂糖が溶けるまでハンドミキサーでよく混ぜる。
-
- 3
サラダオイル、アップルソース、バニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。
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- 4
小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、塩、シナモン、ナツメグの粉類を全部一度に加え、粉っぽさがなくなるまでハンドミキサーで混ぜていく。
-
- 5
人参のすりおろしを加えて混ぜ、最後にピカンナッツも加えてさっと混ぜる。
-
- 6
型に流しいれて、１８０度のオーブンで４５～５０分焼く。焼けたら取り出して、ラックの上で完全に冷ます。
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- 7
クリームチーズフロスティングを作る。 ●印のついた材料を全部混ぜ合わせる。ハンドミキサーでなめらかになるまで攪拌する。
- 8
完全に冷めたケーキの上にフロスティングを伸ばすように塗っていく。
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- 9
冷蔵庫に入れてフロスティングを少し固める。（切り分けやすくするため。）お好きな大きさに切り分けて出来上がり♪
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- 10
ピカンナッツを生地に混ぜ込む代わりに、フロスティングの上に散らしてみました。こちらの方が好みかも♪ナッツ好きな方は両方にどうぞ♪
-
コツ・ポイント
*粉類をカップで計量するやり方はアメリカでは一般的です。１カップ＝240ccのアメリカ製計量カップのため、容量で記載しました。アメリカ製カップがあれば：120cc=1/2C, 240ｃｃ=１C, 480cc=2C, 300cc=２・1/4Cです。写真は倍量を13x9インチの型で焼いたものです。
人参のすりおろしの量が多いので大変ですが、フープロだと簡単。でもそのせいかとてもしっとり仕上がります♪
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