あわび真贋対決
父上は、あわびが大好物です。
このレシピの生い立ち
あわびたけって言うけど、さほどあわびじゃないことを証明しようかと。
QED。
作り方
- 1
あわびとエリンギを同じぐらいの一口大に切る。
パセリはみじん切り。 - 2
あわびの肝を、がんばって裏ごしする。
ココ見た目とかがグロい上に、わりと腕力仕事です。
頑張るかもしくは男手を使ってください(笑 - 3
バターを溶かしたフライパンに、エリンギ→あわびの順で投入。
- 4
5分弱ですかね、火があらかた通ったところで、2の肝を投入。
よく絡めます。 - 5
仕上げに彩りのパセリを散らして、完成。
お好みで、軽く塩を。
コツ・ポイント
あわびは生でも食えますが、エリンギは無理なので、気をつけましょう。
肝は刻んでたたく程度でも十分ですが、今回は人に食べさせる料理なので、裏ごし。
この辺がおもてなしの肝だと思います。
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