ほっこり大根ポタージュ
ほっとするような優しい味の大根ポタージュです。
このレシピの生い立ち
旬の大根は、甘くて安く手に入るので、洋風にポタージュにしてみました。
作り方
- 1
大根は薄いイチョウ切りにして、水1カップとコンソメを加えて柔らかくなるまで煮る。
-
- 2
大根が柔らかくなったら、火を止めて少し冷ましておく。
- 3
粗熱が取れたら、煮汁ごとジューサーに入れて、ざっくり刻んだニンニクを入れて回し、なめらかにする。
-
- 4
なめらかになったら、鍋に移して牛乳を加えて中火にかける。白だしとコショウを加えて味を整える。
-
- 5
軽く煮立ったら出来上がり〜。
-
コツ・ポイント
コンソメで柔らかく煮て、最後に白だしで調整しました。和洋折衷のポタージュです。ニンニクは、あまり強く出過ぎないように大きい場合は、1/2かけにして下さい。
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